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: la poudre
[ LES CORDES] [ LA POUDRE ]
Au fil de la récolte, les fruits sont mis à sécher en cordes ou sur clayettes, à l'air libre. Ils arrivent à maturité au bout d'une trentaine de jours. Pendant tout ce temps, je les surveille et les choisis,pour ne vous proposer que le meilleur de la production.
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Au terme de cette période et après un dernier tri, toujours manuellement, j'équeute les piments
arrivés à maturations et les |
Pour finir, ils sont broyés, réduit en poudre pour obtenir cette épice unique, véritable concentré des parfuns et du soleil de la terre basque, d'une belle couleur tirant entre l'orange et le rouge. La poudre de piment attend alors son agrément, puis après obtention de celui-ci est conditionnée en sachets ou en pots de verre, prête à ensoleiller vos assiettes. |
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